Cerveza y cerezas: ¡Qué gran unión con tan sólo cambiar una letra!

Un puzle está incompleto si falta una pieza y para completar esta gran familia de Gredos, faltaba la más “dulce” de todas, la Cerveza Gredos con Cerezas del Jerte.
Del agua más pura de la sierra de Gredos y de las cerezas más sabrosas de la península, nace una cerveza tan especial como singular. Y ya que estamos en época de recolección de la cereza, qué mejor manera de celebrarlo que con esta cerveza ale, que sigue manteniendo todo su sabor y su aroma, pero con un toque muy favorecedor.

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Del mismo modo, al igual que sus “hermanas”, es cuidadosamente elaborada y 100% natural pero con un toque más frutal. Para su degustación, se aconseja utilizar un vaso de pinta y tomarla a una temperatura que oscile entre los 4 y los 6º C. Y si lo que quieres es acompañarla con un buen tapeo, puedes lograrlo con carnes blancas, quesos y pescados suaves y ensaladas. ¿Nada mal, verdad?

Y como pensamos que antes de opinar es mejor catar, hemos elegido el bar Cáramel, situado en la calle San Segundo de la capital abulense, para probar y maridar esta cerveza que no tiene nada que envidiar a sus antecesoras, con una hamburguesa de pollo macerado con pimentón de la vera y sésamo, y una lasaña de verdura y queso que hacen disfrutarla aún más si cabe.

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Y el veredicto ha sido unánime, ya que ha cautivado nuestros paladares por su suavidad y su retrogusto tan frutal. Lo que ha unido el hombre que sólo lo separe un vaso ancho para brindar. ¡Salud, amigos!

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Las cancelas – La alegría de tapear

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“Cancelas orientales, miradores, la guitarra y su triste melodía, vinos dorados…” Así hablaba de su patria querida el poeta cordobés Manuel Reina Montilla. Pero bien podría ser la voz en off, desde hace más de 60 años, del bar que visitamos hoy: “Las Cancelas”. Eso sí, algo lejos de Andalucía… Pero con la esencia de sus verjas, esas de hierro labrado, que en sus orígenes eran las protagonistas del este establecimiento, ubicado, nada más y nada menos que en el centro histórico de Ávila, en ese conjunto de calles con sabor a historia, a Medievo, a belleza del pasado. Y entre todas ellas, nuestro destino: la calle de la Cruz Vieja o también conocida como la de la Muerte y la Vida. Un pasadizo que nos conduce a una posada del siglo XV, en la que a las gentes que allí paran, no las falta ni un buen plato de cuchara ni un buen descanso. Ni eso, ni unas buenas “alegrías” su tapa estrella. Un pincho muy sencillo pero que sabe a gloria bendita. Se trata de patatas, torreznos y riñones y, está más que bueno. Al igual que sus croquetas caseras, también muy demandadas por su clientela.

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A estas delicias se unen otras, muy bien logradas, como son las patatas revolconas, la oreja, el morro, y otros guisos tradicionales. Todo esto para tapear, pero si queremos pasar al comedor, ¿qué nos vamos a encontrar? En resumen, cocina tradicional que convive con platos más actuales y de temporada. Es decir, desde carnes, asados, judías del Barco, revolconas hasta pulpo con patata rota o crujiente de morcilla. Todo un espectáculo. Y una recomendación más, sin probar el chuletón no te puedes marchar. Y no es que sólo lo digamos nosotros. Algunos de los que han pasado por aquí también piensan lo mismo…

IMG_20140425_145431Otro punto a destacar es su carta de vinos en la que encontramos más de 200 referencias con varias denominaciones. Y eso nos convence… Somos así.
Y para que tu paso por la mesa tenga el mejor final, el postre no puede faltar. Y más si éste es casero y si, además, se llama leche frita o mousse de higos con chocolate. Sin hacer de menos a las tartas de temporada, claro está.
Y lo que, sin duda, te va más que a encantar, es su terraza, en la que aparte de disfrutar de una buena cañita con su tapa, también puedes relajarte tomándote un cóctel o un buen gin tonic bien preparado y que abre sus puertas en cualquier momento del año, siempre que haga buen tiempo.

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Y dicen que cuando una puerta se cierra otra se abre, ¿no? Pues en este caso, en Las Cancelas nunca pasa esto. Que, ¿y por qué? Porque este establecimiento permanece abierto todo el año, a excepción del mes de enero, que cierra por vacaciones del personal. El resto del tiempo, puedes visitarlo de 9 de la mañana a 11 de la noche.
Además, dispone de carta en varios idiomas y menús para grupos. Al igual que de un hostal que cuenta de 14 habitaciones. ¿Alguien da más?

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Señores y señoras, con ustedes: Tea tonic by Zhöe

Si de combinados hablamos, los gin tonics son los reyes. Sí, lo sabemos, con tan sólo mezclar una ginebra y una tónica, son una religión para los más devotos, desde tiempos inmemoriales. Y si además, los añadimos ingredientes que potencian su sabor y el aroma como, por ejemplo: regaliz, lima, enebro, frutos rojos, pepino, canela, pomelo, pétalos de rosa, etc., seguiremos la moda del momento. Y hasta podríamos hablar de 1000 y una combinaciones más. Pero queríamos ir más allá y, entre tanto buscar, Zhöe nos ha enseñado hoy a prepararlos de una forma muy especial. También conocida como ‘Tea tonic’, es un combinado de ginebra y tónica pero aromatizado con té. En esta ocasión, con frutas del bosque – aunque será por sabores, y puedes elegir el que más te guste. Aún así, os aseguramos que ésta que tenemos hoy entre manos, os a va a encantar. Sin perder un ápice de sabor, sino todo lo contrario, aporta color y un aroma fresco y muy refrescante para disfrutarlo, aún más si cabe. Juanjo, ¡vamos con la mise-en-place, que esto tiene que empezar!

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Ingredientes:
– Ginebra Tanqueray.
– Tónica Schweppes.
– Té Baqué de frutas del bosque.
– Mucho hielo.
– Copa de balón.

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Elaboración:
1- En una copa ancha, tipo balón, servir la ginebra. (1 oz, como una dosis normal).
2- Introducir la bolsita de té y dejar aproximadamente un minuto para que el té fusione con la ginebra.
3- Llenar la copa de hielo.
4- Terminar sirviendo la tónica y mover suavemente para que todos los sabores se mezclen.

He aquí la obra maestra… Todo un arte el del gin-tonic, y esto no podía ser menos. Y, con vuestro permiso, sólo queda disfrutarlo en una terracita, aunque seamos más de barra fija.

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Ensalada de maíz con lechuga mezclum y pollo asado – La Espiga

¿Incompatible operación bikini y tapeo? Ya no, y tenemos la solución: Operación Espiga. Empieza el buen tiempo, y qué a gustito se está en una terracita con una cerveza y unas tapitas, ¿verdad? Salva nos da otra alternativa más a la hora de tapear,  y esta vez con una ensalada que te va a encantar. Toma nota porque este verano, lo verde va a triunfar.

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Ingredientes:
– Ensalada mezclum (Hojas de lechuga variada)
– Aceite
– Sal
– Pollo asado.
– Remolacha agridulce.
– Almendra garrapiñada.

Para la salsa de maíz dulce triturar todos los ingredientes que vienen a continuación:

– 1 bote de maíz dulce.
– 1 brick de nata (150ml).
– Orégano. (Un puñado pequeño).

Elaboración:

1.- En un recipiente ancho, cuenco, bol o similar, poner las hojas de lechuga mezclum y sazonar con aceite y sal.
2.- A continuación, añadir el pollo asado frío cortado en daditos, y cubrir la ensalada con una cucharada de la salsa de maíz.
3.- Terminar con unas tiras de remolacha agridulce, que aparte de sabor nos aportará más color.

4.- Por último, espolvorear almendra garrapiñada, bien triturada, para culminar esta ensalada.

Así que ya no tienes excusa para salir de cañas. También se puede gracias a esta ensalada.

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La Escalera- Con un pie en España y otro en Portugal

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De Portugal a Padiernos y, de Padiernos, a la capital abulense. En concreto, a los pies de San Juan. Nunca una escalera iba a dar tanto que hablar y, nunca la íbamos a subir y a bajar, sin que nos costara tan poco esfuerzo. Porque si de alternar se trata, esto jamás supone ningún desgaste de energía.

Sí, conocida es su cocina en la provincia, porque esta familia antes regentaba el restaurante El Quinto Pino, en Padiernos (Ávila). Y, ahora, caprichos del destino, se han instalado en la capital, en el Bar Restaurante La Escalera, situado en la calle Martín Carramolino número 4. Cinda Filipe y su hijo Oliver son los encargados de deleitarnos con platos típicos de Portugal –Cinda procede de este país- que comparten protagonismo en su cocina junto a otros más típicos de Ávila. Así, nos podemos encontrar desde un bacalao dorado o a la nata, a un chuletón de carne de Ávila o una revolconas. Esto, a modo resumen, porque si nos metemos de lleno en su carta, nos encontramos con muchísimas opciones más. Como, por ejemplo: Salmón a la Naranja, chipirones a la plancha, gambas de la casa, arroz con bogavante y carabineros, hamburguesa de cebón con panceta ibérica, cebolla y manzana confitada, o solomillo de ternera, entre muchos otros platos. ¿Se te hace la boca agua, verdad? Pues si te hablamos de los postres caseros, igual. Sólo hay una palabra para definirlos: escandalosos. Hacía mucho tiempo que no probábamos algo tan rico. Verdad verdadera. Natillas del cielo, mousse de menta, Charlotte de fresa, tiramisú, babas de camello (que son dulce de leche), chocolate blanco con fresas… Y ya paramos, porque esto de leerlo y no comerlo se puede convertir en una tortura. Ah, ¿que quieres verlos? Pues te avisamos de que esta imagen puede contener un contenido altamente dañino para las personas que son muy golosas. Avisado estás.🙂

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Además, si buscamos un buen menú del día en el que se cumpla la relación calidad- precio, ir al bar La Escalera es una buena elección. (Lo hay desde 9,90 euros).

Y turno ahora para el tapeo, por eso de que el orden de factores no altera al producto. Si en algo se caracteriza, es en la variedad y, en que todos los días, Cinda va cambiando los pinchos. Podemos encontrar desde tostas a patatas revolconas, platos de cuchara o arroces. Estos son algunos ejemplos de tapas:

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Eso sí, cierra los lunes. El resto de la semana abre de 9:00 a 23.30 horas, de martes a jueves, y hasta la 1.30 horas los viernes. Mientras que los sábados y los domingos lo hace de 11:00 horas hasta la 1.30 de la madrugada.

Y con un pie en el peldaño de España y con otro en el peldaño de Portugal, nos despedimos de este bar. Desde hoy, nos gustan más las escaleras. Por qué será…

Restaurante- Bar La Escalera. Cl. Martín Carramolino, 4. 05001- Ávila.

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Zhöe: El nuevo fichaje de “Los Mesones”

Sí, ya ha llegado a la zona de los Mesones. ¿Cómo? ¿Que no la conoces? La vimos con su nuevo “equipaje” y con mucho estilo. En concreto, en la calle Dr. Fleming. Y dice que viene para quedarse con cuatro chicos a los que ya tiene mucho aprecio. Se trata de Zhöe, un nuevo bar de Ávila, que han abierto cuatro socios, tres hermanos: Alberto, Arturo y Juanjo; junto con Alicia. En realidad, es una “casa” más que quiere compartir Zhöe con los amantes del tapeo, porque tablas no le faltan viniendo de dónde viene, otro bar de la capital, Babel. Y para que quede más claro, así se llama también la chica de la ilustración que comparten ambos bares en sus paredes, y por lo que han querido llamarle así a este nuevo local.

¿Y qué nos va a ofrecer Zhöe? Juventud, buen gusto y, un aspecto muy cuidado. Y así lo vemos a simple vista:

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Esa es la primera impresión que te transmite el bar. De ahí el dicho: “La primera impresión es la que cuenta”. Cuenta y mucho, al igual que su carta de pinchos en la que podemos encontrar: Alitas fritas con salsa al ajillo, brocheta de choricitos al parmesano, cazuelita de champiñón, lomo a la plancha con alioli, mollejas en su salsa, sándwich de atún con queso cremoso, revolconas, tortilla española o delicia de secreto al ajillo, entre otros.

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Y así es cómo Zhöe y De barra fija se han hecho “amigos”. Por eso, y por sus sartenes (todas servidas con patatas y huevos fritos) de gulas, de choricitos, de beicon y de lomo; por sus tostas: de jamón con queso brie, de lacón a la gallega, de salmón con queso cremoso, de ternera con pimientos y vegetal; por sus hamburguesas y por su sándwich completo. Sin olvidarnos de que también ha sido posible gracias a sus tablas de quesos, de hamburguesitas y de aperitivos.
Esto es a lo que se llamaría “el comienzo de una gran amistad”. Y más cuando aparte de cañas, tapas, y comidas nos podemos tomar unas copitas de las buenas (Citadelle, Bulldog, Hendricks,…) y, en verano, podemos disfrutar de su terraza.

Y ya se sabe que, “quien tiene un amigo, tiene un tesoro”. Pues lo dicho, ¡¡¡a tapear y que viva la amistad!!!

Horario: De 9 a.m a 1:30 a.m, de domingo a jueves, de 9:00 a 2:00 los viernes y de 9:00 a 2:30 los sábados.

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Zhöe. Cl. Dr. Fleming, 5. 05001- Ávila. 

 

Gambas a la portuguesa – La Escalera

Nos vamos de viaje, de viaje gastronómico. Hoy viajamos a tierras lusas, nuestro país vecino, Portugal, pero sin salir de nuestras murallas. Y, ¿cómo es posible? ¡Agárrate a la barandilla que bajamos La Escalera! Y nunca mejor dicho, porque así se llama nuestro próximo destino. Y de la mano de Cinda Filipe, nos trasladamos a esta cocina tan elaborada y creada en el momento, con unas “Gambas a la portuguesa”. Para este recorrido sólo necesitas tus manos. Pues toma nota, que nos vamos.

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Ingredientes para 2 personas:

– Aceite de oliva.
– Ajo. (3 dientes)
– Laurel. (2 hojas)
– Guindillas.
– Gambones, gambas o langostinos.
– Vino Verdejo.
– Sal.

Elaboración:
1.- En una sartén verter aceite de oliva para sofreír los ajos laminados, las dos hojas de laurel y una pizca de guindilla.
2.- Cuando estén dorados los ajos, echar los gambones, gambas o langostinos (4 por persona) y sazonar. A continuación, tapar para que se hagan y adhieran todos los jugos del sofrito, unos 3 minutos a fuego medio-alto.
3.- Cuando hayan tomado color, verter un chorrito generoso de vino verdejo, como ¼ de botella. Flambear y dejar reducir 5 minutos para que todos los sabores se fusionen.
4.- Presentarlos en una cazuelita, plato hondo o similar. Y terminar con unos granos de sal gorda encima de la cabeza de los langostinos.

Este es un plato para chuparse los dedos, y nunca mejor dicho. Sólo nos queda decir… ¡Bom proveito!

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